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[生活] 豆沙馅冰皮月饼 [复制链接]

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发表于 2017-9-30 22:53:57 |显示全部楼层
本帖最后由 小雨点点 于 2017-9-30 22:55 编辑

最近一直忙于生计没时间来论坛给大家说个抱歉
中秋节要到了,教大家做一个简单的月饼吧,不需要烤箱也可以做,但是磨具是需要的,买的话可以去淘宝买一套法焙客的手压月饼磨具,此方主要针对新手,所以馅料就买现成的吧,顺南的低糖豆沙馅不错

用料  :
糯米粉 40克
粘米粉(米粉) 30克
澄粉(小麦淀粉) 30克
牛奶 180克
糖粉 50克
玉米油 20亳升

低糖豆沙馅250G  一包
准备适量炒熟玉米淀粉防粘用 ,也可直接淘宝买熟糕粉,炒的话干锅炒到微黄即可

做法:
1.在盆里倒入牛奶,糖粉,色拉油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。
3.搅拌好的面糊静置30分钟,然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟,半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸,不搅拌中途看看表面没有液体就可以了。
4.蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑,或者稍微凉点直接戴上一次性手套揉匀也可。待凉冷藏1小时候再包馅料,不冷藏也行,按25G 一个面团分好,豆沙馅也按大概25G分吧,也可以直接冰皮分好看看多少个然后馅料一包直接均分成那么多个也可。
5.一份冰皮擀皮包上馅,像包汤圆那样包好收口滚上熟粉放到磨具里面一压,脱模就可以吃啦放到冰箱冷藏后口感更好,最好3天内吃完口感最好
注意:做烘焙必备的工具,手动打蛋器,厨房秤,很多东西需精确到克当然如果想自己动手做了送人的话,礼盒和包装盒也是必需品,偶尔做一次买天地盖就行,记得还的买些贴纸有任何问题可以问我哈小雨现在为了生计,也可以做一些烘焙产品出售呵呵,这一个月就忙于做各种月饼啦,跟大家分享一下我这个月做的月饼吧 微信图片_20170929204014.jpg
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发表于 2017-10-9 23:18:13 |显示全部楼层
这么好吃的东西看着就要点赞,虽然已经记不起月饼了
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发表于 2017-10-13 11:31:15 |显示全部楼层
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