请教国际长途电话的路由表

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在做国际长途QOS的一个projet

请教一下大家  从中国打电话到法国是怎样一个转接过程，  比如从中国的ITC (国际转接中心) 出来 经过怎样的路径到法国的ITC呢。

比如中国打电话到非洲 中间怎么个转接的过程。  比如中间经过第三个运营商， 那么是中国电信和地上方签转接协议么， 然后通过海底光缆直接连到第三方?  整个世界的大路由表是由国际电联制定的么？

拜谢