芒果慕斯蛋糕，没有烤箱也可以做的蛋糕

小雨点点

芒果的季节教大家做点芒果的小甜点吧，以下材料为一个六寸慕斯的量，八寸请翻倍做

材料：
慕斯部分
1.芒果泥
350克

2.吉利丁片（百利牌）
2.5片（12.5克）

3.柠檬汁
15毫升

4.动物性淡奶油（铁塔或者安佳或者蓝风车）
150克

5.细砂糖
60克

6.芒果果肉夹心
200克

饼干底或戚风蛋糕两片，没有烤箱就直接用饼干吧


1.无盐黄油（总统）
30克

2.消化饼干或者奥利奥饼干去掉馅
80克

镜面：

1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后淋面。

2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后淋面。

3：5克吉利丁片，100克橙汁融化凉后淋面

4：5克吉利丁片，100G 芒果泥隔水融化放凉后淋面

四种材料均可

做法：
1.

首先，把无盐黄油放入热水中隔水融化

2.在黄油隔水融化的期间，我们把消化饼用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎

3.把饼干碎倒入一个大碗中

4.然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中，充分混匀，因为如果不混匀，作为饼干底，会很容易散，饼干碎是靠黄油重新凝固的（因为黄油冷藏会凝固）

5.准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具，底部可以铺一张圆形的油纸，没有的朋友就自己剪一张或者不放（放是为了更容易脱模）如果没有也可以直接用乐扣饭盒或者其他容器

6.把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实，不压实，脱模切件的时候很容易会散掉

7.吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟

8.芒果切丁备用，分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉

9.称取芒果泥所需的芒果果肉350克，加入细砂糖倒入料理机的容器里

10.柠檬榨汁

11.把柠檬汁倒入刚才9中的芒果和细砂糖里面

12.用料理机打成泥状，认真看，直到所有完全看不见芒果果肉就为做好了，用称称出300克慕斯部分用的芒果泥，剩下的用作流心

13.吉利丁片沥去多余的水分，放在一个干净的碗中隔水融化成液体

14.把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀（如果期间出现结块的现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，如果吉利丁没有跟芒果泥混匀，会造成慕斯不成形，出水）

15.淡奶油什么都不用加，告诉打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态，跟酸奶的状态差不多

16.全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，如果很稀就用刮刀画几圈，让淡奶油再打发一下，正常情况下是不需要这么做的

17.把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥（我是用的蛋糕胚，所以直接放一层蛋糕胚切掉一个边需要比磨具小一圈，倒入一半慕斯糊，如果要做流心就摆一层芒果粒，中间不要摆倒入之前剩的芒果泥然后再倒慕斯糊从边上往中间倒，然后再放入第二片蛋糕胚，再倒入剩下的慕斯糊如果不做流心就只放一片蛋糕片倒一半慕斯糊再放入第二片再倒入剩下的慕斯糊就可）

18.然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜

19.冷藏好的蛋糕可以自由装饰，如果做镜面的话先不要着急脱模，把镜面做好淋上去放冰箱冷藏两小时以后就可脱模了

19.把已经冷藏好的芒果慕斯蛋糕用热毛巾捂一下外围融化，方便脱模,也可以把活底蛋糕模放在一个柱状的物体上，用吹风机围着周围吹一分钟左右，蛋糕体就直接脱落下来了，如果用饭盒就没有这步不需要脱模

20.撕开底部油纸，移到碟子上或者蛋糕托上，也可以不装饰也可以自由装饰，打点奶油挤花或者摆点芒果颗粒也可

如果是用饭盒直接拿勺挖着吃就可以啦

好啦完工开动吧

注意事项：

奶油的状态很重要如果打的太稠了后面的慕斯糊就会容易不平，吉利丁片热水融化的温度不能超过40度，超过40度就失去活性了，水热 了就关火，QQ 糖融化需要时间很长大约需要半个小时以上不停搅拌比较麻烦但是比较省事，慕斯蛋糕需要一直在冷藏状态，不然化了就很难吃了哈，如果需要外吃需要放保温袋或者放冷冻延缓融化的时间，具体有问题请跟帖问我哈

做了的小伙伴上图哈

下面发个昨天偶做的两个芒果慕斯蛋糕

大家一起来品尝吧我昨天做的是没做流心的，芒果不够了，用的蛋糕胚，有插排 的是客人订的，要求简单些，另外一个给小朋友吃的，小朋友说这个芒果慕斯蛋糕还挺好吃啊呵呵，大家来试试吧