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标题: 葱香桃酥 [查看完整版帖子] [打印本页]

时间: 2017-5-8 20:59

作者: 小雨点点 标题: 葱香桃酥

最近很懒，一直想来跟大伙分享这个简单又快手的点心一直没时间，今天赶紧来吧

用料
普通面粉（低筋面粉） 250克
玉米油或葵花籽油 90克
小苏打粉 2克
泡打粉（可以不加） 1克
盐 2克
绵白糖 100克
全蛋液 45克
香葱 30克

葱香桃酥的做法
1.

将葵花籽油，白糖，鸡蛋，盐混合在一起搅拌均匀至糖融化。天冷时可以在盆下放温水搅拌。不要用砂糖，容易不化。

2.把面粉，苏打粉，泡打粉混合在一起过筛，筛入第一步混合液中。

3.加入事先洗好晾干切碎的香葱。

4.把所有的东西混合均匀，和成面团，可以戴一次性手套操作

5.取一小块面团，如果是75G的磨具用20至22 克左右，如果是50G的一定要相应减少，用手把面团揉圆。面团大小根据月饼模具大小而定，可以试几下，马上就出结果。如果感觉面团太干，可以适当添加鸡蛋液，感觉合适为准。

6.揉圆的面团放在烤盘上慢慢压扁，变成一个圆面饼，直径大约为7 cm左右，厚度大约为0.3 cm，然后用月饼模具压上花，月饼模具大小不一样，无论用多大模具，厚度要合适，太厚了就需要多烤些时间，当然不压花儿也可以，可以撒上少许白芝麻。

7.这样把所有的面团都压扁，压上花，预热烤箱180度（这是烤箱的正常温度，如果烤箱温度偏高或者偏低请相应增减，比如偶家的长帝30L 的就高30度，所以我用的150度实际180度）。

8.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180，烤13分钟，如果喜欢火重一点，就烤制15分钟。烤时要注意看着，不要烤过了。

好了，出炉啦，赶紧尝一块，葱香味很浓郁，咸甜适中，香酥可口，太好吃啦！一定要看着颜色哦，不能太过了。

小贴士1. 温度和时间都是参考，因为每个烤箱脾气都不一样，温度要自己掌握，我用的烤箱30L，所以烤箱温度降了30度。烤时最好看着，上色满意就可以了。
2. 香葱一定要提前洗好晾干，千万不能带水，否则会影响面团的湿度。建议用半干一点的香葱，尽量别用水分太足的香葱，不然就算洗净晾干，还是含有很多水分，会直接影响桃酥的口感。
3. 月饼模具大小不一样，面团大小取决于模具大小，总之压出的面胚厚度不要超过0.4cm，直径大小随意。
4. 关于泡打粉，有人喜欢有人厌，放与不放全凭自己喜欢，两种我都试过，放泡打粉口感酥松，但是花纹不明显，不放泡打粉口感酥脆，但花纹比较漂亮，亲们根据喜好，自己选择好啦 ^_^
5 可以用低筋面粉，貌似口感会更酥，烤时间长点上色会更深更诱人，但是千万看好别烤糊了，哈哈~

最后上一个小雨之前做的成品图吧

伙伴们快动起手来吧

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时间: 2017-5-8 21:02

作者: 小雨点点

伙伴们如果有啥想吃的或者想做的，可以给点点留言，如果点点做过，或者会做，会发来跟你们分享哈，不过话说点点最近胖了不少，减肥中

时间: 2017-5-9 13:37

作者: coffee198375

贤妻你好！

时间: 2017-5-9 13:37

作者: coffee198375

或说纸杯蛋糕可以试试

时间: 2017-5-12 10:38

作者: shenqiang

流口水。。。

时间: 2017-5-12 21:43

作者: 小雨点点

coffee198375 发表于 2017-5-9 13:37
或说纸杯蛋糕可以试试

纸杯蛋糕也有很多种的，你是说你想尝试纸杯蛋糕还是说你会做纸杯蛋糕那

时间: 2017-5-12 21:44

作者: 小雨点点

shenqiang 发表于 2017-5-12 10:38
流口水。。。

动手做做，很好吃的也很简单

时间: 2017-5-12 23:45

作者: coffee198375

小雨点点发表于 2017-5-12 21:43
纸杯蛋糕也有很多种的，你是说你想尝试纸杯蛋糕还是说你会做纸杯蛋糕那

让我家那位尝试做

时间: 2017-5-30 19:56

作者: protocol123

楼主可不可以快递

时间: 2017-5-31 08:32

作者: libing_82

我只想问问版主，烤箱怎么用，家里的烤箱买了三年了，一次都没用过，西门子的

时间: 2017-6-6 15:10

作者: 不甜不咸

libing_82 发表于 2017-5-31 08:32
我只想问问版主，烤箱怎么用，家里的烤箱买了三年了，一次都没用过，西门子的

你看说明书呀,烤箱很好用的

时间: 2017-6-8 22:18

作者: 小雨点点

coffee198375 发表于 2017-5-12 23:45
让我家那位尝试做

纸杯蛋糕也有很多种的，海绵蛋糕，马芬蛋糕，戚风蛋糕，黄油磅蛋糕

时间: 2017-6-8 22:19

作者: 小雨点点

libing_82 发表于 2017-5-31 08:32
我只想问问版主，烤箱怎么用，家里的烤箱买了三年了，一次都没用过，西门子的

那天要给你回复，点了半天也回复不了，正确的方式确实是，找说明书，或者看你家烤箱的型号在网上找下有没同类产品，就知道怎么用了，烤箱无非一个调温度一个调时间

时间: 2017-6-8 22:21

作者: 小雨点点

不甜不咸发表于 2017-6-6 15:10
你看说明书呀,烤箱很好用的

看来这也是个内行哇

时间: 2017-6-8 23:40

作者: coffee198375

小雨点点发表于 2017-6-8 22:19
那天要给你回复，点了半天也回复不了，正确的方式确实是，找说明书，或者看你家烤箱的型号在网上找下有没 ...

西门子率先出了一款蒸烤一体机，价格感人，好想买。。。。

时间: 2017-6-9 08:44

作者: libing_82

小雨点点发表于 2017-6-8 22:19
那天要给你回复，点了半天也回复不了，正确的方式确实是，找说明书，或者看你家烤箱的型号在网上找下有没 ...

谢谢你，美女版主，我看了半天说明书，按了半天键，一点反应也没有，我最后放弃了

时间: 2017-6-9 12:14

作者: 小雨点点

coffee198375 发表于 2017-6-8 23:40
西门子率先出了一款蒸烤一体机，价格感人，好想买。。。。

可以买一个啊，两用的如果装修的话还可以买一个

时间: 2017-6-9 12:15

作者: 小雨点点

libing_82 发表于 2017-6-9 08:44
谢谢你，美女版主，我看了半天说明书，按了半天键，一点反应也没有，我最后放弃了

你插插头了吗我想问问，回头你拍个版面图发给我看看吧

时间: 2017-6-9 13:15

作者: 不甜不咸

小雨点点发表于 2017-6-8 22:21
看来这也是个内行哇

烤过杯子蛋糕~

时间: 2017-6-9 15:11

作者: libing_82

libing_82 发表于 2017-6-9 08:44
谢谢你，美女版主，我看了半天说明书，按了半天键，一点反应也没有，我最后放弃了

插了，灯也亮，就是不知为什么没反应

时间: 2017-6-15 12:40

作者: 小雨点点

不甜不咸发表于 2017-6-9 13:15
烤过杯子蛋糕~

成功了吗

时间: 2017-6-15 12:41

作者: 小雨点点

libing_82 发表于 2017-6-9 15:11
插了，灯也亮，就是不知为什么没反应

也许已经在加热了啊

时间: 2017-6-19 13:42

作者: 不甜不咸

小雨点点发表于 2017-6-15 12:40
成功了吗

成功啦，1周内尝试了柠檬口味、蓝莓香草口味、咖啡口味、核桃口味和南瓜口味，然后。。。就没有然后勒。。之后几年都懒得再做了

时间: 2017-6-24 12:10

作者: 小雨点点

不甜不咸发表于 2017-6-19 13:42
成功啦，1周内尝试了柠檬口味、蓝莓香草口味、咖啡口味、核桃口味和南瓜口味，然后。。。就没有然后勒。。 ...

烘焙这东西就是这样会有三分钟热情，不能坚持的就都浪费了哈哈

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