虽然都是IP数据，但IP地址和端口号是可以区分的，

可能都是IP封装的，但语音业务模型和传统的数据业务模型是不一样的。
语音业务占用带宽较小，但基本是个恒定比特率的，对实时性要求高；
传统的数据业务占用带宽是可变的，实时性要求要看具体业务类型。

个人观点：
1、有必要做区分。

2、怎么区分，要看应用场景。核心网主要在于控制层面，看是在L2还是在L3来区分不同业务。
QoS可以通过标签值来规划，可对不同客户、不同业务进行区分，类似于客户、业务与通信网之间的契约，约定带宽使用方式、峰值带宽、最小带宽、优先级别之类的。

回答不当之处，欢迎指正。

LTE中业务是通过承载（ERAB）的GOS来区分的，其中就包含了对于不同类型业务的不同GOS配置。

语音业务在LTE中用的VOIP技术。实际上就是半持续调度。终端固定周期的接受信号。这样就可以实现实时性。