高速率的语音编码方式传输话音质量更好，但对资源要求也更多
低速率的语音编码降低了音质，但同样资源可以传输更多个电话
并没有哪个更好，只有哪个更适合
有可能在一个网络里针对不同用户提供不同的质量。

我不知道你是不是想了解这个方面

如果你想讨论时延和抖动这方面那另说。